রসুন, তেল এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে রিসোটো
উপস্থাপনা
হাই! আজ আমি এমন একটি রেসিপি শেয়ার করছি যা একটি ক্লাসিক রেসিপিকে আধুনিক, নিরামিষ স্বাদের সাথে পুনর্ব্যাখ্যা করে: রসুন, তেল এবং মরিচের রিসোটো। মাখন এবং পনির ভুলে যান। আমি আপনাকে দেখাবো কিভাবে শুধুমাত্র চমৎকার অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল ব্যবহার করে একটি নিখুঁত, ক্রিমি টেক্সচার অর্জন করা যায়। একটি সাধারণ খাবার, তবুও একটি তীব্র, আচ্ছন্ন স্বাদের সাথে, মশলার আভাস যা এটিকে অপ্রতিরোধ্য করে তোলে। ঐতিহ্য কীভাবে সম্পূর্ণ উদ্ভিদ-ভিত্তিক স্বাদের বিস্ফোরণে পরিণত হতে পারে তা আবিষ্কার করার জন্য প্রস্তুত হন, প্রতিটি স্বাদের জন্য উপযুক্ত!
উপাদান:
- ১৫০ গ্রাম সাদা বা আধা বাদামী চাল (কার্নারোলি)
- স্বাদমতো জল
- স্বাদমতো গোলমরিচ
- স্বাদমতো লবণ
- লেবুর খোসা
- স্বাদমতো মোটা লবণ
- জলপাই তেল স্বাদমতো
- ১টি মরিচ
- ১০০ গ্রাম রসুন তেল মাখন
প্রস্তুতি:
1 ছুরি দিয়ে লেবুর খোসা ভালো করে কেটে নিন, তারপর 2 কাঁচামরিচ লম্বালম্বিভাবে অর্ধেক করে নিন, বীজগুলো তুলে নিন এবং ছুরি দিয়ে ভালো করে কেটে নিন। 3 একটি সসপ্যানে, মাঝারি আঁচে চাল শুকিয়ে ভেজে নিন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন; লবণ এবং গোলমরিচ যোগ করুন এবং সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
4 জল যোগ করুন, নাড়ুন এবং প্রায় ১৮ মিনিট ধরে রান্না করুন। যদি এটি খুব শুষ্ক হয়ে যায়, তাহলে সামান্য ফুটন্ত জল যোগ করুন। রান্না হয়ে গেলে, 5 আঁচ থেকে নামিয়ে নিন, কাটা রসুন তেল মাখন যোগ করুন এবং জোরে জোরে নাড়ুন যাতে এটি একত্রিত হয়। ভালোভাবে একত্রিত হয়ে গেলে, একটি প্লেটে একটি অংশ চামচ দিয়ে রাখুন এবং আপনার হাতের তালু দিয়ে প্লেটের নীচে টোকা দিয়ে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। 6 অবশেষে, লেবু, মরিচ মরিচ, মোটা লবণের টুকরো এবং অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল দিয়ে সাজান।
পরামর্শ
- নিখুঁত রান্না : রিসোটো তৈরি করার সময়, সর্বদা এটির দিকে নজর রাখুন এবং সর্বদা একবারে অল্প অল্প জল যোগ করুন, যাতে পছন্দসই ক্রিমনেস সহ নিখুঁত রান্নার স্থানে পৌঁছানো যায়।
- সবসময় পানি গরম রাখুন : সবসময় আলাদা চুলায় কিছু পানি রাখুন যাতে ভাতের সাথে যোগ করার সময়, এটি ইতিমধ্যেই ফুটতে থাকে এবং রান্না বন্ধ না করে।
- মান্তেকাতুরা : সর্বদা যতটা সম্ভব ঠান্ডা মান্তেকাতুরা ফ্যাট ব্যবহার করুন, এটি ভাতকে আরও ক্রিমি ঘনত্ব অর্জন করতে এবং সঠিক পরিবেশন তাপমাত্রায় আনতে সাহায্য করবে।
লেখক:
